Filets a la crema con repollitos de bruselas (para la mujer de hoy)

Esta receta me la pasó una amiga, Carolina Rocca. Otra mujer orquesta: Profesional, Artista, Mujer y futura madre...

-Ingredientes (para 2 personas abundante)

- 4 -6 filets de merluza, pejerrey, brotola…
- 1 pote de crema chico
- Caldo saborizante de hongos
- 400 gr – medio kilo de repollitos
- 200 gr de arvejas frescas
- Aceite de oliva, sal

Lleva 20 min de preparación y se ensucia poco.

Preparación
- Lavar los repollitos y colocarlos en un tupper para microondas. Poner agua hasta la mitad del tupper, cubrir con papel film y llevar al microondas eligiendo la opción “cocción automática de vegetales” ó 4-5 min en potencia máxima.
- Repetir la operación con las arvejas
- “Pintar” una placa de horno (también se puede hacer en sartén de teflón) con aceite de oliva. Colocar los filetes, agregar sal, cocinarlos 1 ó 2 minutos y agregar la crema junto con el caldo saborizante de hongos. Cuando los filets estén casi hechos, agregar las arvejas y los repollitos de Bruselas en mitades, para que tomen buen contacto con la crema.
- Servir los filets con los repollitos y arvejas como guarnición.

Hamburguesas Caseras

Ingredientes: (10 hamburguesas)

-Carne corte Tortuguita desgrasada: 1/2 kilo
-Ciboulette: 1 taza (bien cortadita)
-Cebolla colorada: 1 grande
-Pan Rallado: casi media taza.
-Huevo: 1 yema (sin la clara)
-Pimienta
-Poca Sal.

Preparación:

Picar la cebolla y ciboulette, chiquita. Crudas (se cocinan durante la plancha) mezclarlas con la carne picada, la sal, la pimienta... Agregar la yema de huevo y luego el pan rallado para que no quede chirlo, sino firme.

Con los moldecitos, armar las hamburguesas bien prensadas. Yo las envuelvo en film y las freezo. Duran hasta 2 meses (ese es el tiempo de la carne picada en general).

Importante, al cocinarlas, están bien cocidas cuando al pincharlas el jugo sale GRIS y no rosa. (menos que menos rojo). Para que no queden secas, al cocinarlas las cubro con una tapa de olla. La yema y pan rallado hacen que ligue y no se desarme, pero también la clave está en, antes de darla vuelta, dejar que se cocine bien, así no se pega a la plancha.

Para servirlas, pueden ir solas, con queso, etc. En sandwich les pongo (según la ocasión, gusto y presupuesto) : huevo a la plancha, palta, queso, panceta desgrasada, lechuga, tomate, pepino agridulce...)

Esta es una versión mía de las hamburguesas que encontré una vez en internet. La original en vez de ciboulette llevaba zanahoria rallada y cebolla común.

Tarta de Brócoli y Calabaza

Ingredientes: (para 4 o guardar)
-Tapa de tarta: 1
-Brócoli: 1 paquete grande
-Huevo: 1
-Queso blanco: 2 cucharadas (ideal finlandia light)
-Queso port salut Light 6 fetas de 1/2 cm
-Calabaza: 1 o 1 bandejita de la verduleria.
-Pimienta y Oliva.

Organización: 25 mins
Cocción: 25 mins

Preparación:

Cocinar en una misma olla, la calabaza y el brócoli al vapor ( se pone 1 cm y medio de agua en la cacerola, arriba la flor de acero, arriba las verduras y se tapa. Si se necesita, se va agregando agua, pero que no toque las verduras, así no pierden nutrientes)
Una vez listo, hacer la calabaza puré y reservar. Cortar el brócoli chiquito y mezclarlo con el queso blanco y un huevo y un poquito de pimienta. El huevo es para que ligue. Reservar.

Poner la masa en el molde, previamente rociado con aceite, y en el fondo poner el puré de calabaza, arriba 3 o 4 fetas de queso, luego la mezcla del brócoli, y las fetas de queso que queden. Para que no seque tanto, un chorrito chiquito de aceite de oliva encima. Meter al horno previamente calentado. Cocinar por 20 minutos a fuego medio o hasta que dore la masa.

Esta es mi versión de la típica tricolor que lleva espinaca o acelga.

Sopa de Pescado

Ingredientes (Para 4 y hasta guardar):

-Zanahoria: 2 chicas.
-Zapallo: 1/4
-Cebolla de verdeo: 2 medianas
-Cebolla colorada: 2 medianas.
-Apio: 1 ramita y media
-Tomate redondo: 2 medianos
-Laurel: 2 hojitas
-Ajo: 1 diente
-Perejil:3 cucharadas picadas.
-Jengibre: 4 o 5 moneditas/rodajitas.
-Sal (poca) y Pimienta.
-Pescado (el que tengan: Brótola, Pollo de mar, Merluza, etc.): 3 filets medianos-grandes.

Se le puede agregar otras verduras. O directamente, comprar el preparado para sopa de verdura en la verduleria. Ya viene todo cubeteado, es barato y práctico. Si hacen esto, de todas formas agreguen la cantidad de tomate, de cebolla colorada y de verdeo que dice la receta. El jenjibre es lo que le da el toque... si no suelen usarlo mucho y por eso dudan en comprarlo, usen lo que precisen y el resto lo cortan en moneditas y lo ponen en el freezer.

Organización: 10 minutos
Cocción 35/40 mins

Preparación:

Cortar la cebolla colorada y la de verdeo. Rehogarla en aceite de oliva. Una vez listo, hechar apróx 1 y 1/4 litro de agua. Agregar el laurel, la verduras cortadas en dados, las moneditas de jenjibre, el ajo, el tomate y salpimentar (poco, el jenjibre da buen sabor y mucha sal hace mal).
Dejar que rompar hervor y cocinar apróximadamente 30 mins. Cuando la verdura está cocida, agregar los filets en trozos (de 6 o 7 cm de ancho apróx, para que se vean bien en la sopa y no se deshagan). Agregar al mismo tiempo el perejil. Cocinar 5 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar un poquito. Servir con pan tostado en el horno.

Comer y el resto guardar en la heladera.

Esta sopa es una versión luego de investigar recetas de sopa de pescado y adecuarlas a lo que siempre tengo en casa. Es super sana y rica.

Pescado a la almendra

Ingredientes (para dos personas abundante):
-cebollas coloradas : 2 (medianas)
-tomates redondos: 2 (medianos)
-almendras: 50 gr.
-miga de pan triturado: 2 tazas
-perejil: + o - 3 cucharadas o un poquito más
-aceite de oliva: un chorrito, lo necesario.
-pescado: 4 filet de Brótola, o algún pescado blanco, pero que no se desarme fácil.
-caldo de verduras (casero o cubitos): 1 taza.
-limón: 1 y 1/2

Organización: 20 mins
Cocción: 20 mins

Preparación.

Picar las almendras con las dos tazas de miga de pan y el perejil. (si se hace con una procesadora, ideal). Tiene que quedar color verdecito (para tener idea de cuánto perejil poner). A esto, agregarle aceite de oliva para que ligue. Ni aceitoso ni seco. Reservar.

Maserar unos 10 minutos los filets de pescado blanco con el jugo del limon y salpimentar a gusto (tampoco pasarse, comer con poca sal es más sano). Reservar.

Poner a calentar el horno a fuego medio/alto

Cortar la cebolla a 5mm y poner en el fondo de la fuente. Arriba el tomate también cortado en rodajas. Cubrir con el caldo de verdura (esto es para que las verduras se cocinen al mismo tiempo que el pescado, que tarda poco). Empanar la parte superior de los filets con la preparación de almendra y colocarlos encima de las verduras con caldo. Meter al horno a fuego medio alto. En 20 minutos está cocido. Un consejo: los últimos 5 minutos llevarlo al horno del piso de la cocina para que se dore bien la pasta de almendras. Queda bien crocante y el pescado bien esponjoso...

Esta receta la saqué alguna vez de la página de una pescadería de Mar del Plata. Le hice algunas variaciones para que sea un poquito más sano...