Sopa de Pescado

Ingredientes (Para 4 y hasta guardar):

-Zanahoria: 2 chicas.
-Zapallo: 1/4
-Cebolla de verdeo: 2 medianas
-Cebolla colorada: 2 medianas.
-Apio: 1 ramita y media
-Tomate redondo: 2 medianos
-Laurel: 2 hojitas
-Ajo: 1 diente
-Perejil:3 cucharadas picadas.
-Jengibre: 4 o 5 moneditas/rodajitas.
-Sal (poca) y Pimienta.
-Pescado (el que tengan: Brótola, Pollo de mar, Merluza, etc.): 3 filets medianos-grandes.

Se le puede agregar otras verduras. O directamente, comprar el preparado para sopa de verdura en la verduleria. Ya viene todo cubeteado, es barato y práctico. Si hacen esto, de todas formas agreguen la cantidad de tomate, de cebolla colorada y de verdeo que dice la receta. El jenjibre es lo que le da el toque... si no suelen usarlo mucho y por eso dudan en comprarlo, usen lo que precisen y el resto lo cortan en moneditas y lo ponen en el freezer.

Organización: 10 minutos
Cocción 35/40 mins

Preparación:

Cortar la cebolla colorada y la de verdeo. Rehogarla en aceite de oliva. Una vez listo, hechar apróx 1 y 1/4 litro de agua. Agregar el laurel, la verduras cortadas en dados, las moneditas de jenjibre, el ajo, el tomate y salpimentar (poco, el jenjibre da buen sabor y mucha sal hace mal).
Dejar que rompar hervor y cocinar apróximadamente 30 mins. Cuando la verdura está cocida, agregar los filets en trozos (de 6 o 7 cm de ancho apróx, para que se vean bien en la sopa y no se deshagan). Agregar al mismo tiempo el perejil. Cocinar 5 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar un poquito. Servir con pan tostado en el horno.

Comer y el resto guardar en la heladera.

Esta sopa es una versión luego de investigar recetas de sopa de pescado y adecuarlas a lo que siempre tengo en casa. Es super sana y rica.